Vereniging van Handkokkelvissers
Welkom op de website van de Vereniging van Handkokkelvissers ‘Op Handkracht Verder’ (OHV). Op deze website vindt u informatie over onze vereniging en de handkokkelvisserij, maar ook Kokkels, Kokkel recepten en Restaurants die kokkels op het menu hebben staan.
Kokkelvisserij
De kokkelvisserij is misschien wel de meest duurzame vorm van visserij in Nederland. Want er wordt in Nederland sinds het begin van deze eeuw alleen nog maar handmatig op kokkels gevist. De kokkelvisserij ging toen op handkracht verder en alle vergunninghoudende handkokkelvissers van Nederland zijn verenigd in de vereniging ‘Op Handkracht Verder’.
Kokkels
Kokkels zijn bekend onder de wetenschappelijke naam Cerastoderma edule en behoren tot de tweekleppigen (Bivalvia). Kokkels hebben stevige schelp met radiale ribben en iets gekartelde schelprand. Deze schelpen worden tot zes centimeter lang en vijf centimeter hoog, ze zijn wit, geelbruin of bruin. Kokkels leven in de zandbanken die tijdens het getij onder water lopen, dan wel droogvallen.
Culinair
Kokkels komen gewoon uit de Nederlandse Waddenzee of uit Zeeland. Dat maakt ze duurzamer dan vongole of coquilles. Kokkels zijn lekker sappig en hebben een heel verfijnde smaak, zelfs het kookvocht is los te koop als smaakmaker in soepen en sauzen. Ondanks dat veel van de door ons gevangen kokkels traditioneel richting met name Spanje en Portugal gaan, zijn er in Nederland ook restaurants te vinden die ze op de menukaart hebben staan. Daarnaast verzamelen wij heerlijke recepten waar je zelf mee aan de slag kunt.
Kokkelvisserij in beeld
Onze vissers zijn vier dagen per week, dus acht tijen, in de weer. Bekijk ze hier in actie:
Trots op het duurzame karakter
De Nederlandse kokkelvisserij is volledig duurzaam, er wordt alleen nog maar handmatig gevist. Daar zijn we best trots op.
MSC GECERTIFICEERD
Op 30 oktober 2012 heeft de handmatige kokkelvisserij het MSC keurmerk voor duurzame visserij ontvangen. Deze certificering is tot stand gekomen met een subsidie uit het Europese Visserijfonds. Het MSC certificaat van OHV is onlangs hernieuwd voor een volgende periode van 5 jaar. Het nieuwe MSC certificaat is geldig tot en met 29 oktober 2022.
Recepten
Kokkels zijn verkrijgbaar bij vrijwel iedere viswinkel en groothandel, soms is het nodig om ze vooraf te bestellen. Kokkels die hier gekocht worden zijn 99,9% zandvrij, omdat ze 24 uur verwaterd zijn. Verwateren is nodig omdat direct na het opvissen er altijd nog een klein beetje zand in de schelp zit. Als u vraagt naar de oorsprong van de kokkels en ze zijn in Nederland gevangen, dan weet u zeker dat ze van onze vissers komen. Benieuwd naar lekkere recepten met kokkels? We hebben een aantal nieuwe recepten en een paar echt kokkelklassiekers voor u geselecteerd.
