Kokkel tempura
Een heerlijk voorgerecht, borrelhapje of tussengerecht Ingrediënten: 0,5 – 1kg verse kokkels (liefst grote kokkels) of blikjes kokkelsvlees Citroen Tempuramix (verkrijgbaar bij de toko of zoek een recept voor tempurabeslag op internet) Cocktailprikkers Zonnebloemolie om in te frituren Optioneel: Ui, laurier, selderij, slokje witte wijn, teentje knoflook Bereidingswijze: Als u verse kokkels gebruikt, spoel deze […]
Paella met kokkels
Ingrediënten: 1 kg kokkels 2 stengels prei 2 paprika’s 1 ui 1 grote wortel 2 stengels bleekselderij 300 gram Paellarijst ½ theelepel kerriepoeder 1 laurierblad Verse peper Olijfolie Enkele saffraandraadjes 1 theelepel milde paprikapoeder 1 liter kippenbouillon Bereiding: Spoel en de kokkels goed af met koud water, wrijf ze goed langs elkaar om al het […]
Zeeuwse Kokkels
Een heerlijk voorgerecht van Chef Kees Visser. Ingrediënten: 0,5-1 kg verse kokkels (voor circa 4 personen) Sap van 1,5 limoen 2 gram Zeeuwsche Zoute Puur 1,5 gram Zeeuwsche Zoute Gerookt 1/2 winterwortel in mini blokjes 1 lente-ui ragfijn gesneden 1/4 komkommer in mini blokjes 1 plak filodeeg 60 gram eiwit 60 gram yoghurt 3 dl […]
Portugese kokkel courgettesoep
Ingredienten: 1 kilo verse kokkels 1 fijngehakt teentje knoflook 3 eetlepels olijfolie 2 courgettes, in blokjes gesneden Rasp van 1 citroen Sap van een halve citroen 1 eetlepel fijngehakte koriander 1 liter groentebouillon Om te serveren: 4 geroosterde sneetjes stevig brood, 1 teen knoflook, olijfolie Bereiding Doe de kokkels in een grote pan, maximaal voor […]
Supersnelle kokkel tapas (borrelhapje)
Ingrediënten: 0,5 kg kokkels 1 teen knoflook 1 of 2 takjes fijngehakte peterselie Bereiding Magnetron: Spoel de kokkels af en doe ze in een magnetron bestendig bakje met deksel. Hak de knoflook en de peterselie fijn, voeg bij de kokkels en meng er doorheen. Doe het deksel op het bakje, maar laat het deksel op […]
Gekookte kokkels
Ingredienten 2 kg kokkels Grote ui Teentje knoflook Winterpeen Bosje bladselderij 4 laurier blaadjes Witte peper Bereidingswijze spoel de kokkels af met koud water gooi de kokkels die open staan en niet dicht blijven als je ze dicht knijpt weg Voor de groenten geldt dat je alles vrij dun moet snijden, zodat alles wel gaar […]
Kokkels met citroen en rijst
Ingrediënten 1 kg kokkels (vraag aan je visboer) 1 ui, gesnipperd bakolijfolie zeezout 300 gr risottorijst 1,2 l warme visbouillon 1 citroen 15 gr verse koriander, fijngehakt 15 gr verse platte peterselie, fijngehakt zwarte peper serveer erbij: stevig brood en salade met romaine sla, geraspte wortel en cherrytomaten aangemaakt met olijfolie, azijn, peper en zout […]
